Spagetti med gräddkokta kantareller
Det blev en mycket bra dag i skogen. Glad som jag är över det ger jag er härmed ett recept på en fantastiskt god rätt som ni kan göra till någon ni tycker om.
(4 portioner)
400g spagetti
1 grön zucchini
500g färska kantareller
1 schalottenlök
3 dl grädde
½ dl riven parmesanost
2 msk hackad persilja
Smör och olja att steka i
Salt och peppar
Rensa svampen och finhacka löken. Fräs svampen i torr panna, slå upp på en tallrik. Fräs löken mjuk i smör, vänd ned svampen, krydda med salt och peppar och låt fräsa ett par minuter. Slå i grädden, låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Blir det tjockt så späd med ett par droppar vatten.
Strimla zucchinin med hjälp av en potatisskalare, slå olja i en kastrull och fräs zucchininstrimlorna. Koka spagettin al dente i saltat vatten. Vänd ned spagettin i zucchinin, tag ett par tag med svartpepparkvarn över. Servera med kantarellerna och toppa med persilja och parmesanost.
